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ローカルのご飯 アヤム･ゴレン
インドネシア料理といえば有名なのは、やはりナシゴレン(炒飯)と、ミーゴレン(焼きソバ)。
クセもなく、日本人の口にも合うのではじめてインドネシア料理に挑戦！という方にもお薦めです。
インドネシア料理も、実にいろいろなスパイスを使う奥の深い料理なのですが、スパイスが苦手という方もいらしゃいますよね。
鳥のから揚げは、子供から大人までみんなが大好きな料理ですが、インドネシア版のから揚げが、このアヤム・ゴレンです。アヤムはニワトリ、ゴレンは揚げるという意味です。
まずは鶏肉をあげる前に、一度ゆでるのですが、その時に何種類かのスパイスを入れ、下味を付けます。それをさらに油で揚げます。
お店によってはかなり長い時間揚げるので、鶏肉がぱさぱさとしてしまっているのですが、中にはとってもジューシーに揚げてくれるお店もあるので、色々な所で食べ比べるのも面白いですよ。
アヤムゴレンを注文すると、ついてくるのがキャベツやきゅうりなどの生野菜、そしてサンバル(チリソース)です。
このサンバルはトマトをベースにした辛いソースですが、このサンバルもお店により味が違うので、ローカルの人はそれぞれ自分の好みのサンバルのお店を見つけて、そこに通います。
このアヤムゴレンはくせもなく、食べやすいと思いますので、是非一度挑戦してみてくださいね。そして、ぜひ手を使って食べてみてください！味の感じ方が、違うと思いますよ。。
2008/02/07 ローカルのご飯 アヤム･ゴレン
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